Category : Standard

Pfifferling-Burger

2 Burger Brötchen 2 250g Beef Patties Käse (zum Beispiel Gouda, Old Amsterdam, Cheddar…) Salat Rote Bete Ketchup Für die Pfifferlinge: 400g Pfifferlinge 1 rote Zwiebel Butter Salz & Pfeffer Zubereitung Wenn Ihr keinen Burgerpattie gekauft habt, müsst Ihr mit der Zubereitung beginnen. Grundsätzlich besteht ein Burgerpattie nur aus 3 Zutaten. Hackfleisch, Salz und Pfeffer werden zusammen in einer Schüssel so lange geknetet bis eine Homogene Masse entstanden ist. Ferner könnt Ihr natürlich auch eine Gewürzmischung (zum Beispiel von Ankerkraut) […]

Burger Toast Hawaii-Style

Hausgemachter Buttertoast-Bun, selbst eingelegter Schweineschinkenburger, gebratene Ananas, Gouda, dazu selbstgemachte Mayonnaise mit Zitrone und Wildpreiselbeeren Buttertoast-BUN 250 g Mehl Type 405 75 ml lauwarmes Wasser 25 ml lauwarme Milch 20 g Zucker 10 g frische Hefe 1 zimmerwarmes Ei (M) 40 g weiche Butter 3 g Salz Die Hefe mit Wasser, Milch und Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl mit dem Salz in einer Teigmaschine 1 Minuten vermischen. Danach Butter, Ei und die Hefemischung dazugeben und weitere […]

Purple Rain Burger

Rezept: Belag für 1 Burger 180 GR Wagyu Beef gehackt (ca. 2 Minute von jeder Seite braten oder grillen) 1 Scheibe Cheddar, mature oder mild 1 Scheibe Blue Stilton 2 Scheiben Bacon 1 Scheibe Zwiebel, karamellisiert mit braunem Zucker 1 EL Mayonnaise 1 EL Barbecue – Soße Junge Spinatblätter Zutaten für 8-10 Burger Buns 200 ML warmes Wasser 4 EL Vollmilch 1 Würfel Hefe (keine Trockenhefe, da die Buns sonst nicht so fest werden) 35 GR Zucker 8 GR Salz […]

Cherry-Smoke-Cheeseburger unter der Glosche

Rezept für 8 Burger: BURGER-BUNS (ca. 8 Buns) – 500g Mehl – 10g Salz – 15g Hefe – 1 Ei Größe M – 30g Zucker – 45g weiche Butter – ca. 240ml Milch – 8 Scheiben Cheddar 1. Alle Zutaten (bis auf den Cheddar) vermischen und dann ca. 5 Minuten mit der KitchenAid gut durchkneten. Je nachdem Milch oder Mehl hinzufügen, wenn sich die Masse noch nicht gut anfassen lässt. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebt. Dann […]

Kurkuma + Kalb = Kool

Zutaten für die Burger: 1 Pfund Kalbsgehacktes 150 g Mais aus der Dose 1 frische Kurkuma-Wurzel (meine Neuentdeckung, da bisher nur als Pulver für mich bekannt) ½ Teelöffel Currypulver Salz, Pfeffer Für die feine Kurkuma-Sauce: 1 Ei 200 ml Öl (ohne Eigengeschmack, z. B. Rapsöl) 1 frische Kurkuma-Wurzel Salz, Pfeffer Dazu: 4 Burgerbrötchen (auf dem Foto sind es Sesamkringel) Salatblätter Einige Maiskörner Zubereitung: Das Gehackte mit den abgetropften Maiskörnern mischen. Die Kurkuma-Wurzel schälen und reiben (Achtung: die Wurzel färbt sehr […]

Proteinbombe

Zutaten für die Burger: 1 kg Rindergehacktes 2 große Gemüsezwiebeln (geputzt, in Scheiben geschnitten) 2 Avocados 2 Ecken Blauschimmelkäse Salatblätter Salz, Pfeffer, Öl Zutaten für die Senf-Aioli: 2 Knoblauchzehen (durch die Presse gedrückt) 1 Teelöffel Senf 1 Ei ½ Teelöffel Salz Saft einer halben Zitrone ¼ Teelöffel Paprikapulver 1 Teelöffel Tabasco 250 ml Olivenöl Zubereitung: Zunächst die Senf-Aioli zubereiten. Dafür alle Zutaten für das Aioli bis auf das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stab-Mixer verrühren. Nun […]

Burger Mexican-Style mit Sombrero

Hausgemachten Tortilla-Bun mit Chiliburger, scharfe Tacosoße, Jalapeno, Tortilla-Chips und Cheddar Rezept für 4 Personen Tortilla-Bun 225 Weizenmehl Typ 550 25 g Tortilla Chips natur fein gemahlen 6 g Frischhefe 150 g lauwarmes Wasser 5 g Zucker 6 g Salz Die Hefe mit Wasser und Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, die Tortilla Chips mit dem Salz in einer Teigmaschine 1 Minuten vermischen. Danach die Hefemischung dazugeben und weitere 10 Minuten verkneten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. […]

Burger Surf & Turf Saibling & Schwein

Zutaten für 3 Burger-Buns: 250g Mehl 7g Salz 30g Butter 100ml Schwarzbier 50ml warmes Wasser ½ Würfel frische Hefe 1 EL Sesam 1 Ei Gr. M Fleisch für 3 Burger-Pattys: 450g Kronfleisch vom Schwäbischen Landschwein Beläge für 3 Burger: 1 Salatherz 1 kleiner Spitzkohl 1 Karotte 1 reife Avocado 2 kleine Saiblingsfilet 16 Scheiben Räucherspeck sehr dünn geschnitten 1 Tomate 2 rote Zwiebeln 50g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Biozitrone 2 EL Kümmelsenf 1 EL Thüringer Küchensenf 500ml Coca Cola 400ml […]

Burger Biergarten-Style

BURGER Biergarten-STYLE Hausgemachten Laugen-Bun mit Kalbstafelspitzburger „Weißwurst-Art“, Spitzkrautsalat mit Chili und Kren, selbstgemachte Mayonnaise mit süßem Senf und Rauke, dazu karamellisierten Zwiebeln mit Bergkäse Rezept für 4 Personen Laugen-Bun 250 Weizenmehl Typ 550 6 g Frischhefe 150 g lauwarmes Wasser 5 g Zucker 6 g Salz 15 g weiche Butter Natronlauge 500 ml Wasser 25 g Natron Die Hefe mit Wasser und Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lasse. Das Mehl mit dem Salz in einer Teigmaschine 1 Minuten vermischen. […]

Pulled Pork Burger

Die Zutaten sind wie folgt: Brioche Burger Bun Romana Salat Cherry Pulled Pork Maniokwurzel Tomate Hausgemachte Aioli Fertig ist der etwas andere Pulled Pork Burger, mit absoluten WOW-Effekt 😉 Das Rezept wurde eingereicht von Rene H.