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„Pulled Hasi“ Burger

Zutaten für 4 Burger Brötchen: 225g Weizenmehl 4g Hefe 4g Salz 10g Butter 25g Zucker 135g Milch schwarzer und weißer Sesam zum bestreuen Alle Zutaten gut durchkneten, sodass ein glatter, fester Teig entsteht. Ca. 24h im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in ca. 100g Portionen teilen und rund wirken. Zugedeckt ca. 3h aufgehen lassen. Brötchen auf ein Blech legen und mit Wasser besprühen, anschließend mit Sesam bestreuen. Bei Einschießen der Brötchen schwaden. Im gut vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 10 […]

The holy trinity of Burger

Pulled Pork, der aufgemotzte Klassiker oder der Beef Brisket Burger Pulled Pork Burger: Zutaten: Buns Pulled Pork Cole Slaw Zwiebelmarmelade Buns: Ca. 10 Stück 200 ml warmes Wasser 4 EL Milch 1 Würfel frische Hefe 35 g Zucker 8 g Salz 80g weiche Butter 500 g (Typ 550) 1 Ei zusätzlich: 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Wasser Sesam Warmes Wasser und Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe darin auflösen. 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Milch, Salz […]

Camembert-Preiselbeeren Burger

Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen in der Grillpfanne rausbraten. In einer weiteren Pfanne den Camembert heraustraten, die Burgerbrötchen kurz in die Pfanne legen bis sie goldbraun sind und dann einen EL Preiselbeeren auf die untere Brötchenhälfte geben den Rucola darauf legen danach den Partie und den Camembert wieder einen EL Preiselbeeren und den Deckel. Fertig ist mein Lieblingsburger. Dieses Rezept wurde eingereicht von David E.

Burger mit Creme Fraiche

Rinder Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Grill oder einer Grillpfanne rausbraten. Rucola waschen. Die Burgerbrötchen in Butter anbraten einen EL Kräuter Creme Fraiche auf die untere Hälfte geben dann den Rucola und den Pattie Auflegen. Tomate Mozzarella in Scheiben schneiden und abwechselnd auf den Pattie legen danach mit Balsamico Creme garnieren (lieber mehr als zu wenig) und dann das obere Brötchenteil auflegen. Dieses Rezept wurde eingereicht von Salome

Der „einfach“ Burger

00gr Hackfleisch 1 eingeweichtes Brötchen 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 EL Senf mittelscharf 2 Eier 2 EL Frischkäse Natur 1 Großzügige Prise Pfeffer 0,5 TL Bärlauchsalz 1 TL Paprika geräuchert Ordentlich kneten und zu Patties formen. Der Belag ganz nach Geschmack. Hier Tomate, Bacon, Käse, Zwiebel, Salat, Gurken, Barbecuesoße und Senf. Einfach, und doch so lecker…. Dieses Rezept wurde eingereicht von Anna-Maria

Burger „Schneewittchen“

Zartes weißes Hähncheninnenfilet auf einem Bett aus rotem süßem Apfelchutney mit leichter Knoblauchschärfe zwischen zwei weichen Bunshälften. Ein Burger, der überrascht. Nun aber eins nach dem anderen. Zunächst brauchen wir Bunsbrötchen. Dazu benötigen wir: 21 g Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz 300 ml warme Milch 1 Ei 50 ml Öl 600 g Mehl Als erstes Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde drücken. Den halben Hefewürfel in die Mitte zerbröseln. 1 EL Zucker drüber streuen, mit warmer Milch […]

Double-Sweet-Chili-Cheese

Burger mit Cheddarsauce, Jalapenos, fruchtiger Onion-Jam und natürlich ordendlich Beef! Für die Chilisauce: -90g Cheddar (gerieben) -1TL Mehl -100ml Milch -20g Butter -50ml Sahne -2TL geräuchertes Paprikapulver -2 scharfe Chilischoten Die Butter in enem Topf schmelzen und das Mehl anschwitzen. Unter ständigem Rühren die milch hinzugeben und aufkochen lassen. nun wird der Käse eingerührt. Wenn dieser geschmolzen ist wird das Paprikapulver und die feingehackten Chilischoten hinzugefügt. Am ende die Sahne unterrühren. Für die Zwiebel-Jam: -1 rote Zwiebel -1 weisse Zwiebel […]

Der XXL Familienburger

Familien-Bun: 300 g Weizenmehl Type 550 50 g Hartweizengrieß fein gemahlen 20 g Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 4 EL Olivenöl 8 g Salz Sesam zum bestreuen Butter für die Form Mehl, Grieß, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Butter gefettete Springform […]

Burger „Aschenputtel“

Rezept: Das Burgerduell geht weiter und diesmal ist zum Duell die Aschenputtel gekommen. Kleine Mini-Burger brachte sie mit: so klein und bodenständig wie ihr Wesen, so süß und lieblich wie ihr Gemüt und doch so scharfsinnig wie ihr Verstand. Und was braucht man, um in den Genuss des Aschenputtel zu kommen? Zunächst backen wir die Mini-Burgerbuns. Dazu benötigen wir: 21 g Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz 300 ml warme Milch 1 Ei 50 ml Öl 600 g Mehl […]

Burger #italianjob

Zutaten Ciabatta 400 g Mehl 4 g Hefe 8 g Salz 300 ml Wasser 4 Esslöffel Olivenöl für die Schüssel Am besten über Nacht gehen lassen 125 bis 150g pro Ciabatta Ciabatta bemehlen 20min bei 220 Grad Salsiccia am besten selbst machen geht dann auch abgewandelt nur mit Schwein oder Lamm Hack oder vom Metzger als Rohmasse klar gibts nicht überall aber im Supermarkt gibt’s die Wurst auch so. 150g pro Patti reicht Soße Getrocknete Tomaten Basilikum Rosmarin Thymian Oregano […]