Burger „Schneewittchen“

Zartes weißes Hähncheninnenfilet auf einem Bett aus rotem süßem Apfelchutney mit leichter Knoblauchschärfe zwischen zwei weichen Bunshälften. Ein Burger, der überrascht. Nun aber eins nach dem anderen. Zunächst brauchen wir Bunsbrötchen.

Dazu benötigen wir:
21 g Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
300 ml warme Milch
1 Ei
50 ml Öl
600 g Mehl

Als erstes Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde drücken. Den halben Hefewürfel in die Mitte zerbröseln. 1 EL Zucker drüber streuen, mit warmer Milch übergießen und 10 Min. stehen lassen.
Übrige Zutaten hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Aus dem Teig 6 Kugeln formen und in die Burgerbunsbackform geben. Wieder ca. 20 Min ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Ei und etwas Milch verquirlen. Die Buns damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Min golden ausbacken.

Als Burgerfüllung bereiten wir die Hähncheninnenfilets zu. Diese müssen in Apfelchutney 2-3 Stunden mariniert werden. Für Apfelchutney benötigen wir:
100 g Zwiebeln
300 g Äpfel
75 g braunen ZUcker
100 ml Essig
Salz, Pfeffer, Chillie nach Geschmack
1. Zunächst Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden.
3. In einem Topf 2-3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln dazugeben und ein paar Minuten glasig dunsten.
4. Braunen Zucker dazu geben und die Zwiebeln karamellisieren.
5. Mit Essig (5%) ablöschen und Äpfel dazu geben. ca. 30 Min köcheln lassen. Mit Salz, Chilliepulver und Pfeffer nach Geschmack würzen. Abkühlen lassen.
12 Hähncheninnenfilets waschen, trocken tupfen und mit der Hälfte von Apfelchutney vermengen. Ca 2-3 Std. ziehen lassen.
In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen und die Filets von jeder Seite 3-4 Min goldig anbraten.
Nun haben wir einzelne Bestandteile und können unseren „Schneewittchen“-Burger zusammenstellen:
Für die Soße 4-5 EL Apfelchutney mit 3-4 TL Tomatenmark und 2-3 geriebenen Knoblauchzehen vermengen. Die Buns aufschneiden.

In folgender Reihenfolge von unten an zusammenstellen:
Bunbrötchen
Apfelchutneysoße
Eisbergsalat
Hähncheninnenfilets
Apfelslices
Bunbrötchen

Nun ist der süß-säuerliche und leicht scharfer Burger „Schneewittchen“ fertig und kann genossen werden. Nicht umsonst wählte sie böse Königin den süßen und saftigen Apfel um das Schneewittchen zu vergiften. Bei dem Geschmack, kann keiner widerstehen!

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